Nein, die Platzreservierungen im Restaurant sind ein Service, den es ausschliesslich bei den SBB gibt, daher ist dies bei den ÖBB im Railjet während der gesamten Fahrt (auch auf Schweizer Streckenabschnitt) nicht möglich.
Wenn du aber im Railjet in der 1. Klasse oder in der Business-Klasse, wird dir das Angebot des Restaurants auch an den Platz gebracht. Zudem ist der Speisewagen nur selten voll ausgelastet, daher wäre eine Reservierung sowieso nicht notwendig.