In begleiteten Fernverkehrszügen (EC, IC, IR) kann man den Klassenwechsel beim Zugbegleiter lösen. Da erscheint es mir logisch, dass man ihn auch während der Fahrt mit der App lösen kann.
In unbegleiteten Zügen muss man jedoch vor Abfahrt im Besitz eines Billetts der entsprechenden Klasse sein. Du müsstest dann ab Yverdon lösen, aber noch bevor der Zug abfährt.